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Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée

Hôtel Plaza Athénée

25 avenue Montaigne, 75008 Paris, France.
Téléphone : +33 1 58 00 22 43
E-mail : adpa@dorchestercollection.com
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Téléphone : +33 1 58 00 22 43
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Horaires :

Fermeture Estivale : Alain Ducasse au Plaza Athénée est fermé du 21 juillet au 28 août inclus.

Déjeuner : le jeudi et le vendredi de 12h30 à 14h15
Dîner : du lundi au vendredi de 19h30 à 22h15


Pour les hommes, le port de la veste est exigé
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LE JARDIN DE LA REINE
À VERSAILLES
Quand un jardinier et un cuisinier se rencontrent, de quoi parlent-ils ? De leur amour commun pour les légumes, bien sûr. Alain Baraton, jardinier en chef de Trianon et du Grand parc de Versailles, et Alain Ducasse ont noué une relation exceptionnelle qui permet aux clients du restaurant de savourer des légumes et des fruits cultivés exclusivement pour eux. Récoltés le matin, ils seront dans la cuisine quelques heures plus tard.
L’art
des céréales
Les céréales cuisinées par le chef Romain Meder sont toutes labellisées agriculture biologique et proviennent de petits producteurs qui vivent au plus près de leur terre. L’approvisionnement suit le rythme de la nature face à laquelle le cuisinier s’adapte. Beaucoup de ces céréales sont des trésors retrouvés, comme le maïs roux remis à l’honneur par un agriculteur du Pays basque.
Pêche durable
Tous les poissons sont issus de la pêche durable – pêche de petits bateaux, de pêcheurs précautionneux et conscients de la fragilité des ressources halieutiques. Le mareyeur Gilles Jégo qui fournit le restaurant le rappelle : pour la pêche il y a des saisons. Pêchés dans la nuit, les poissons arrivent au restaurant dans la matinée. Pêche durable + circuit court = un maximum de saveurs.
“A” comme artisans
« Il y a ici une remarquable représentation du savoir-faire artisanal. La main de l’homme au service du beau transcende la matière et la forme. »
Le poisson radis
Une chimère créée par Pierre Tachon symbolise le restaurant. Un animal fantastique - croisement d’un poisson et d’un radis – traduit à la fois avec force et simplicité la cuisine de la naturalité.
Alain Ducasse au Plaza Athénée