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Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée

Hôtel Plaza Athénée

25 avenue Montaigne, 75008 Paris, France.
Téléphone : +33 1 58 00 22 43
E-mail : adpa@dorchestercollection.com
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Horaires :

Déjeuner : le jeudi et le vendredi de 12h30 à 14h15
Dîner : du lundi au vendredi de 19h30 à 22h15


Pour les hommes, le port de la veste est exigé
La cuisine La
- cui -
sine
Une cuisine à l’état
de nature
La cuisine de la naturalité se contente d’interpréter la générosité de la nature. Une cuisine à l’état de nature… Mais il faut beaucoup de délicatesse pour apporter la nature brute sur la table. Les soins minutieux du cuisinier prolongent ceux que les producteurs ont apportés dès le départ. Une cuisine faite autant de contrastes que d’harmonies…

“D“ comme Durable « La cuisine de la naturalité est respectueuse des ressources de notre planète. Face à la nature, la cuisine se fait modeste et s’adapte. »
inspirations de la cuisine shojin La cuisine de shojin, d'origine chinoise, s'épanouit dans les temples bouddhistes japonais depuis le VIIe siècle.

La palette des produits qu'elle utilise est strictement limitée aux légumes et céréales. Quelques éléments et goûts caractéristiques de la cuisine de shojin ont été intégrés par Alain Ducasse dans sa vision de la cuisine de son restaurant du Plaza Athénée.
La carte
“o“ comme originel

« Le cuisinier se contente d’interpréter la générosité de la nature. La cuisine de la naturalité respecte le goût originel de chaque produit. »
Nouveau : Menu Déjeuner
Pour découvrir la cuisine de la Naturalité. Entrée, plat, dessert à partir de la carte de saison (hors plats avec caviar) et 2 verres de vin dans la sélection du chef sommelier. 210 euros. Les jeudi et vendredi.
Le menu “jardin-marin“

Le menu Jardin-Marin est un concentré de Naturalité et convoque le meilleur de la saison. Trois mets en demi, fromages et dessert (380 €, hors boisson). Tous nos produits de la mer peuvent être préparés dans leur plus grande naturalité.
Les vins
La carte des vins s’ouvre par une section « A l’apogée » : une sélection de vins arrivés à leur pleine maturité comme le Pommard 1er cru Clos des Epeneaux (Comte Armand) de 1990. La section « Célébration » tourne le dos à la présentation traditionnelle puisqu’elle classe les bouteilles par génération : les dix ans, les quinze ans… jusqu’aux cinquante-cinq ans ! Une belle façon de choisir son vin en fonction des événements qui rythment la vie et de les célébrer.
La table cabane
Une carte des vins exclusive est proposée pour cette table singulière située sous la structure monumentale en forme de coque. Ici, c’est le bordeaux – emblème du savoir-faire œnologique français – qui règne. Le sommelier du restaurant est allé à la rencontre des maîtres de chai et leur a demandé leur millésime idéal. Le résultat est une sélection époustouflante : les plus beaux millésimes des plus beaux crus de ce qui est sans doute l’un des plus beaux vignobles du monde.
Alain Ducasse au Plaza Athénée