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Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée

Hôtel Plaza Athénée

25 avenue Montaigne, 75008 Paris, France.
Téléphone : +33 1 58 00 22 43
E-mail : adpa@dorchestercollection.com
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Horaires :

Fermeture Estivale : Alain Ducasse au Plaza Athénée est fermé du 21 juillet au 28 août inclus.

Déjeuner : le jeudi et le vendredi de 12h30 à 14h15
Dîner : du lundi au vendredi de 19h30 à 22h15


Pour les hommes, le port de la veste est exigé
L'équipe l'é
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Romain Meder
Chef de cuisine
Orginaire de Franche-Comté, le chef Romain fait sa formation en France puis réalise son rêve de voyage et parcourt le monde pour découvrir de nouvelles saveurs. Il travaille ainsi pendant un an aux Antilles Britanniques où il se familiarise avec la cuisine épicée des Caraïbes. A son retour, il passe deux ans chez Hélène Darroze à Paris, puis met son talent au service de la maison Potel et Chabot. Alain Ducasse le remarque alors…
Denis Courtiade
directeur du restaurant
Alors qu’il songe à devenir pâtissier, Denis Courtiade découvre le métier de la salle à l’Auberge des Templiers, un deux étoiles situé en Sologne. Après une parenthèse au Cercle des Officiers de Versailles, il travaille comme chef de rang dans plusieurs grands restaurants. En 1989, il se fixe au restaurant La Belle Otéro de l’Hôtel Carlton de Cannes. Il obtient en 1991, à 25 ans, le trophée Jacquart de Meilleur chef de rang ce qui lui vaut d’être immédiatement appelé par Alain Ducasse…
Jessica Prealpato
chef pâtissière
Après un baccalauréat littéraire, Jessica Prealpato commence des études en psychologie, mais se rend vite compte que ce qui la fait vibrer, c’est la pâtisserie… Originaire de Mont de Marsan, elle rejoint le lycée hôtelier de Biarritz où elle obtient son BTS et se spécialise avec une mention « cuisinier en dessert de restaurants ».
Gérard Margeon
chef sommelier exécutif
Né à Beaune en 1961 (un grand millésime !), il commence l’apprentissage de son métier en Bourgogne. Il rejoint ensuite le Miramar à Biarritz puis exerce ses talents au Méridien Montparnasse, à Paris. Sa rencontre avec Alain Ducasse, en 1993, l’emmène alors au Louis XV, à Monaco…
Laurent Roucayrol
chef sommelier du restaurant
Laurent Roucayrol découvre sa vocation grâce à un sérieux coup de pouce du destin. Après l’école hôtelière de Saint-Cloud, il tombe en 1990 sur une annonce du Fouquet’s Europe installé alors à La Défense. Un poste de commis sommelier est disponible. Il se trouve que, deux jours avant, il s’était présenté à tout hasard dans cet établissement pour proposer ses services. Il obtient immédiatement un rendez-vous et sa motivation séduit le chef sommelier et le directeur. Et Laurent Roucayrol commence ainsi sa carrière de sommelier...
Alain Ducasse au Plaza Athénée